前回の最後に食材在庫管理における重要な３つのポイントを挙げた。 ①精度の高い販売予測②確実な棚卸＝在庫数量の把握③先入れ先出しの徹底 今回は①の販売予測について書いてみたいと思う。 ■販売予測に必要な要因 ３つのポイントに挙げた中で、実はこれが一番…